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正宗农家传统手工九陂切粉500g

正宗农家传统手工九陂切粉500g的基本介绍说起连州的切粉,较有口碑的是九陂镇杨屋切粉,米香之浓郁,口味之爽滑,恐与它融合了湘粤两地的农家米食的土壤、营养和工艺传统有关。自古以来,选米、浸泡、水蒸、日晒、软化、刀切,经过六道严谨的工序,九陂镇...

正宗农家传统手工九陂切粉500g的基本介绍

说起连州的切粉,较有口碑的是九陂镇杨屋切粉,米香之浓郁,口味之爽滑,恐与它融合了湘粤两地的农家米食的土壤、营养和工艺传统有关。自古以来,选米、浸泡、水蒸、日晒、软化、刀切,经过六道严谨的工序,九陂镇杨屋切粉方能“扎盒”捆装。据杨屋村老人介绍,杨屋人做切粉,清末已有之,历经百年,杨屋人到今天保留着最传统的工艺手工做切粉。

与“沙坊粉”的享誉相比,杨屋切粉略显低调。低调的杨屋切粉百年来蒸、晒、切每一个环节一丝不苟,蒸粉的铁锅、晒粉的竹匾、扎粉的木盒,诸具如旧。杨屋做粉有规矩,晴天粉出,雨天无粉。不走捷径要的是维持自然本色。

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